宏济堂阿胶第三代技艺传“匠心”铸造
2016-11-29 08:23:37   来源：   评论：0 点击：

           “一张新鲜的驴皮要变成一盒成品阿胶，需要99道大工序，300多道小工序，历时80多天，整个过程全部手工制作，一个环节出错就可能导致整锅阿胶报废，对技工的经验和技术要求很高。” 宏济堂阿胶第三代技艺传承人武祥伦，跟阿胶打了近40年的交道，他深谙阿胶制作技巧。

　　古法熬制阿胶最大的问题，就是出胶率低，通常三斤驴皮才能熬制一斤阿胶。什么时候调整力道，什么时候去除杂质，怎样才能熬制出上等的阿胶。在现代工业如此发达的今天，作为一名手艺人出身的“技艺传承人”，武祥伦运用“九提九炙”独特生产工艺，依然坚持手工熬胶。自2010年起，他历经两年时间的考察、寻访中国各大阿胶生产基地，不断学习经验，改良制胶工艺。

　　说到武祥伦独特的制胶工艺，还得从1907年说起。同仁堂第12代传人乐镜宇在济南创办“乐家老铺济南宏济堂”并于1909年独创“九昼夜精提精练”的先进技法。武祥伦曾祖父得乐家真传，并传于后世。到武祥伦这辈，已经传承百年。

　　1989年，为了支持国家工作，宏济堂已经将阿胶生产任务无私移交。“宏济堂阿胶不知道什么时候才能复产，我作为传承人，心里真得很着急。这项技艺不能在我手上失传了!”武祥伦感觉空有一身传承，却无处施展，心里非常为难。

　　2012年，宏济堂阿胶实现了复产，武祥伦多年的心愿终得实现，在这个时候，他却无私地将从父辈学来的传统“五字胶”秘方无私奉献出来。“我父辈把爷爷他们那代的技艺传承下来，我应该在传承的基础上，把它发扬光大。”武祥伦感慨道。

　　不仅复原了原来的制胶工艺，在武祥伦和胶工们的努力下，他们还让当年宏济堂名震中外的“福、禄、寿、财、喜”五字胶重现,还复原了“金锅银铲”。 据武祥伦介绍，用金锅银铲熬制的阿胶富含黄金离子，质地更稳定，功效更显著。自阿胶问世以来，只有皇室贡胶全程用纯金锅和纯银铲制作，2016年‘金锅银铲’得以重现人间，消费者也能吃上最好的阿胶了。

　　武祥伦称，熬胶的金锅由36公斤纯金打造而成，成本高达1200万元，堪称“世界第一金锅银铲”。“金锅银铲”阿胶为皇室贡胶，只有皇帝和皇室成员才有资格享用。经过宏济堂技师的努力，今年9月再次恢复该熬法，让御用贡胶重现并进入百姓家。